Receta: Apetitoso Carapulcra limeña de cerdo

Carapulcra limeña de cerdo.

You can have Carapulcra limeña de cerdo using 13 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredientes de Carapulcra limeña de cerdo

1. Lo's 500 gr of papa seca.
2. Lo's 1/4 taza of aceite.
3. Lo's 1/2 kg of carne de cerdo.
4. Prepara 2 of cebollas finamente picadas o procesadas.
5. Lo necesitas 2 dientes of ajo o dos cucharaditas de ajo molido.
6. Prepara 1/2 taza of ají panca molido.
7. Lo necesitas 2 cucharadas of ají amarillo molido.
8. Prepara 2 tazas of caldo de pollo o agua hervida.
9. Lo necesitas 1/4 taza of vino dulce (Oporto).
10. Prepara 1/2 taza of maní tostado molido.
11. Lo necesitas 40 gr of chocolate con leche con maní.
12. Lo necesitas of Sal, pimienta, comino.
13. Lo's 1 cubito of caldo de pollo.

Carapulcra limeña de cerdo paso a paso

1. Remojar la papa seca en un recipiente, de preferencia desde la noche anterior..
2. En una olla alta freír la carne trozada en cubos pequeños. Retirarlas y reservar..
3. En el mismo aceite preparar un aderezo. Freír las cebollas, agregar los ajos, el ají amarillo y el ají panca, sazonar con sal, pimienta y comino al gusto..
4. Incorporar la carne a la olla y agregar el caldo de pollo o agua hirviendo junto con el cubito de caldo. Agregar el vino..
5. Incorporar la papa seca previamente escurrida y enjuagada. Bajar el fuego y dejar cocinar hasta que la papa quede suave. Mover de rato en rato con una cuchara de madera..
6. De ser necesario, agregar agua hirviendo o caldo para evitar que se seque..
7. Casi al finalizar la cocción agregar el maní molido y el chocolate y mover con la cuchara de palo hasta que todo quede bien mezclado. Cocinar unos minutos y apagar el fuego. Se puede servir solo, con yuca sancochadas o arroz. En mi caso lo serví con arroz integral..