Receta: Delicioso Ajiaco de Olluco con Papas

Ajiaco de Olluco con Papas.

You can have Ajiaco de Olluco con Papas using 10 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredientes de Ajiaco de Olluco con Papas

1. Prepara 1/2 kilo of olluco (tubérculo andino peruano).
2. Lo's 1/2 kilo of papa rosada.
3. Lo necesitas 1 of cebolla picada.
4. Lo necesitas of ajos picado.
5. Lo's 1 cucharada of ají amarillo licuado.
6. Lo's 1/2 cucharadita of cúrcuma.
7. Lo's c/n of habas verdes.
8. Prepara 100 gramos of queso paria o de cabra.
9. Lo's 1/4 de taza of leche.
10. Lo's of culantro picadísimo.

Ajiaco de Olluco con Papas paso a paso

1. Sancochamos el olluco y las papas juntos, aplastamos con un tenedor. Reservamos..
2. Igualmente con las papas y mezclamos..
3. Luego que tenemos listos el olluco y las papas continuamos con la preparación del aderezo, friendo la cebolla con los ajos, ají amarillo y cúrcuma para luego incorporar los tubérculos aplastados..
4. Agregamos media taza de agua para evitar que se pegue, agregamos las habas, queso y dejamos cocinar por 10 min. Agregamos la leche y el culantro picado..
5. Servimos y acompañamos con lo que más nos guste, yo lo acompañe con huevo frito 😉.