Receta: Delicioso Pachamanca a la olla de barro

Pachamanca a la olla de barro.

You can have Pachamanca a la olla de barro using 12 ingredients and 2 steps. Here is how you achieve it.

Ingredientes de Pachamanca a la olla de barro

1. Lo's 1 of pollo.
2. Lo necesitas 1 1/2 of de costilla de cerdo.
3. Lo necesitas 1 1/2 of de asado de tira.
4. Lo necesitas of Chincho 1 atado (terna de La región).
5. Lo's 100 gr of huacatay (hojas).
6. Lo necesitas 100 gr of ají colorado licuado.
7. Lo necesitas 100 gr of ají amarillo licuado.
8. Lo's 2 of Choclos.
9. Lo necesitas 1/2 kg of habas.
10. Prepara 1 kg of papa huayro.
11. Lo's of Sal y pimienta.
12. Lo's 2 cdas of ajo molido.

Pachamanca a la olla de barro paso a paso

1. Licuar el chincho, huacatay, agregar el ají colorado y amarillo con agua o un poco de chicha de jora, colocar en un depósito con las carnes y dejar macerar un día aprox.
2. Colocar lo macerado en la olla de barro : abajo la carne de res, luego el cerdo, el pollo, choclo, papas y las habas...tapar con la panca de choclo y luego con la tapa, esperar aproximadamente 2 o 3 hras.